麻辣猪肺的做法
猪肺1副、食用油50ml、老抽10ml、生抽20ml、料酒50ml、蚝油10m、鸡精少许、冰糖3粒、桂皮1片、八角3粒、叶5片、生姜15片、大蒜6瓣、干辣椒十几个（根据能吃辣的程度放）、辣椒粉50g、花椒（或花椒粉）30g、孜然（或孜然粉）10g、十三香20g、胡椒粉20g、盐根据自己口味
具体做法步骤
1、猪肺清洗干净，猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）然后再冲洗干净切成片装盘；
2、锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油，香气扑鼻；
3、倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右即可。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）。
