做蛋糕用低筋粉搅面糊为什么会搅出筋成团?

你首先的看下蛋白质含量是不是在9以下,如果是的话,那就是配方里的湿性材料少了。加个蛋黄!

其实低筋面粉没那么容易出筋!

 

配方湿性材料少了。一般来说正确的配方,无论是切拌、翻拌、胡乱拌、搅到手抽经都难起筋的。蛋糕没那么容易起筋。

 

你的配比应该不对吧,而且不要搅拌的太久,加面粉前最好过筛一下。

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