香肠可以直接晒干吗

它不能直接晒干。刚倒香肠的时候，水分会比较多，所以不能完全定型。如果直接带到空气中，很容易受热不均，造成香肠内外其他差异而爆裂。因此，香肠浇好后，不能直接晾干，而是需要在阴凉处晾干一段时间，待水分挥发后晾干成型。

在干燥过程中，如果香肠暴露在过高的温度下，很容易腐烂，或引起香肠内部发酵，因此香肠可以直接在阴凉处干燥而不需干燥。不过，如果香肠完全放在阴凉处，很容易造成香肠颜色变黑。因此，建议将其露天放置，使成分充分挥发渗透，使其变成鲜红褐色。