1、首先，我们需要将腊肉清洗干净，并将腊肉切成片状，需要注意的是，腊肉一般会很大一块，我们只需要将要食用的那部分清洗切块就可以了。
2、同时需要准备一些青菜和大米，把大米淘洗干净以后，在水中浸泡大概半个小时左右的样子，把青菜清洗干净以后，将青菜切小。
3、在油锅里适量的放入一些猪油，等油锅热了以后，往里面放入一些适量的生姜丝，把腊肉放入到油锅里，稍微煸炒一下，然后往里面加入一些料酒，然后把沥干水分的青菜放入到油锅当中，稍微炒一下。
4、把浸泡好的米饭放入到高压锅里，加入的水的数量要和米齐平，这样煮出来的米饭不会特别干，也不会特别湿，不然是会影响到制作出来的咸肉闷饭的味道的。
5、将已经煸炒过的咸肉和青菜，倒入到高压锅里面，在米饭上面铺平，然后把高压锅的盖子盖上，将火调制小火，直到把米饭闷熟了为止。
6、这样好吃的咸肉闷饭就是做好了，如果想要将咸肉焖饭的味道可以更均匀一些的话，我们可以在吃咸肉闷饭之前，将肉和饭均匀的搅拌一下。
7、需要注意的我们一定要用猪油来炒青菜和咸肉，因为猪油会比菜油炒出来的味道更好，同时也不需要往咸肉焖饭里面额外的加盐，因为咸肉本身就是很咸的一种食物了，如果再往里面加盐，否则味道就会太咸了。用高压锅蒸咸肉闷饭的时间是比较短的，不需要煮的时间太长，不然很有可能会导致底下的米饭焦掉的问题出现。
