1、火锅的好坏，汤底很重要，在外可能很多汤底使用的非纯正材料熬制，有些甚至用一些添加剂提鲜，让其味道吃起来香，可终归是对人体不好。在家熬制汤底，真材实料，选择什么汤底就看自己喜欢，可以大骨、猪脚、鸡肉、鸭肉等，这里以猪脚为例，将猪脚切段洗净，然后放入高压锅中，最好用高压锅，这样能熬制出骨头中的骨髓，准备少许生姜，生姜洗净去皮，切成小块，加入到高压锅中。
2、往锅内加入少许盐巴、料酒，放点白醋，白醋有助于猪肉软化，更容易炖出味道，加入足量的冷水，然后开启高压锅煲汤模式，熬制的时间要久一些，大约2个小时左右，熬制时间长，出来的骨头颜色白皙，味道鲜美。这里还可以加一些配料，比如喜欢吃辣椒的，可以加入少许辣椒干；喜欢香味的，可以加入少许桂皮、八角；喜欢吃酸的，可以加入少许西红柿，根据自己口味选择。
