白菜是寒性蔬菜，白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
生菜和白菜的区别
白菜：基生叶较大，一般呈倒卵状长圆形或倒卵形，长３０－６０厘米左右，顶端圆钝，边缘皱缩呈波状，中脉为白色，较宽，有多数粗壮的侧脉，叶柄为白色，较扁平，边缘有具缺刻的宽薄翅。
生菜：叶用莴苣的俗称，其茎较直立，单生，上部呈圆锥状，全部茎枝为白色，基生叶及下部茎叶大，不分裂，呈椭圆形或椭圆状的倒披针形。
