玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉,又称玉米面,常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉在中国菜和法国菜里被用作增稠剂,除此之外玉米粉还有多种吃法。取100克玉米粉,再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉,一起用开水搅拌,把面团搓成一个个圆饼形,放进油锅炸熟即可。市面上的现成布丁预拌材料都含有玉米粉,利用双层蒸锅,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可制作简单的玉米粉布丁。
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