饭店的人在煮羊肉汤的时候,为了使羊肉汤能够在短时间之内熬煮的比较白,会加入三花淡奶;还有一个原因是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了,所以呈现白色。羊肉汤的汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃,将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮;煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。
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