泡茶的水温根据茶的种类不同,所需要的水温也不同。绿茶适合用75到80℃的水温冲泡,这样泡茶既不会破坏茶叶中的营养成分,还能充分发挥出绿茶额清新口感。花茶适合用80到90℃左右的水温冲泡,因为花茶的冲泡水温过低无法激发茶中的有效成分,过高会破坏口感,所以一般用80到90℃的中等水温泡茶最佳。叶类茶如铁观音、大红袍、乌龙茶等需要用90℃以上的高温水泡茶,因为这类的茶需要让茶香浓郁,所以就需要用高温水来泡茶,这样才能让茶香味扑鼻,让人回味无穷。
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