河蟹蒸15分钟左右,体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右,体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟,如果要将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死,至少要蒸煮25-30分钟。若蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致,而且易有细菌或者寄生虫;蒸的时间长肉质容易变老,口感变柴。所以蒸15分钟左右的河螃蟹肉嫩多汁,味道鲜美,蟹香纯正,唇齿留香。
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