琼脂粉的用法和用途

琼脂粉在食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90℃左右融化，40℃左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加；还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂，广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、化工、纺织、国防、生物科研等领域。