一、高筋面粉是什么？
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
二、高筋面粉哪个牌子的好？高筋面粉价格多少钱一斤？
高筋面粉主要用于做面包或者各种饼，看面包食谱一般做面包都需要几百克的面粉。所以一般都是买2kg左右。高筋面粉价格多少钱一斤？2.5kg在29元左右！
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