1、看它的色泽，挑选的时候要挑色泽闪亮的橘红色的沃柑，沃柑的果皮越红说明糖分越高，也就意味这个沃柑越甜，因为果皮越红，说明它吸收的阳光越多，从而累积的糖分也就越多，自然就越甜了。
2、看沃柑的果蒂，一般果蒂凸起说明沃柑还没熟透，吃起来会比成熟的酸那么一点点，而果蒂比较平或凹下去的沃柑会才算是熟了，味道才会比较甜，因为糖分还没吸引够，所以自然不会比果蒂平或凹下去的甜了。
3、用手压沃柑的外皮，皮富有弹性说明沃柑水分充足，口感更甜，如果在用手捏下去的时候，没感觉到果肉的，证明皮比较厚，但果肉和水分一样足的，用手轻捏沃柑的时候，表皮就会出油或感觉手指有轻微湿的，就是水最多、糖分最高的。
