×

同样是蒸馒头,为什么馒头铺里的馒头又白又好吃?原来差了这一步

馒头是北方人的首选主食,小时候记得妈妈蒸的馒头又大又白,一顿饭能吃上两三个。随着社会的发展以及人们的生活习惯的改变,越来越多的人都会优先从馒头铺中购买馒头,一来是节约时间,二来是馒头铺的馒头松软好吃。虽然国家规定不可以往馒头里添加增白剂,但是馒头铺的老板为了让馒头更好吃,会添加一种叫做泡打粉的食品添加剂,对于更关注生活质量并且也有时间的朋友来说,自己蒸馒头吃,不但卫生而且也更安全。当然,蒸馒头是需要技术哒!今天查悦生活就教大家,如何在家中做出又白又有嚼劲的馒头。

【馒头做法】

材料:中筋面粉1000克,鲜酵母6克,温水480克,白糖1勺,碱面3克

做法:

1、面粉放入盆内,6克鲜酵母放到面粉里搅拌均匀,放入白糖,然后一点一点加入温水,用筷子搅拌成面絮状。

2、下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧2个小时。

3、面饧好后,基本是原来的2倍大小,准备适量碱面,倒一点温水化开碱面,倒入发酵好的面团里,一边揉,一边排气。

4、面板上撒一些干面粉,把面团取出,放案板上揉10分钟,面揉到表面光滑后,再揉成长条,切大小均匀的剂子,然后揉成馒头胚子,饧20分钟,待馒头胚子表面有一层壳的时候,放入蒸屉,间距稍微大点,盖上锅盖,上汽蒸20分钟即可。

5、熟了之后先别着急揭锅盖,等3~5分钟再揭锅盖,又白又软的大馒头就可以出锅了。

6、蒸好后出锅时记得用手指轻按下馒头,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟

注意:

和面的时候水温最好是温温的,用手摸不烫不凉为宜;

不喜欢甜的可以将糖减半,但是饧面的时间要相对加长;

喜欢奶味的,在和面的时候可以把其中一部分水换成牛奶。

朋友们,馒头的做法你都学会了吗?有时间的时候不妨给家人露一手吧。

人已赞赏
个人中心
今日签到
有新消息 消息中心
有新私信 私信列表
搜索