烘焙蛋糕模具什么材质的好?7种常见不同材质模具之间的不同之处/烘焙入门必备八样

今天给大家说说7种常见不同材质模具之间的不同之处

烘焙模具作为烘焙入门必备品,爱烘焙的你一定没少买模具,不同的材质对导热、塑形、防粘等都有不同的效果

铝合金+阳极处理

代表模具:戚风蛋糕模具

最高耐温:250℃

特点:

轻巧耐腐蚀,导热快且均匀善于爬高,不易氧化,可反复使用

阳极工艺:

在铝合金表面做了一层防护对模具和人体都能起到保护作用表面略微粗糙,适合戚风攀附爬高

剂碳钢+不粘涂层

代表模具:马芬连模具、土司、被萨盘

最高耐温:230℃

特点:

不粘、耐腐蚀,比重型碳钢分量略轻注意不要尖锐、锋利物品划伤表面

适合烘焙类别:

重油蛋糕、面包、饼干、派、披萨

新氟龙Xynflon涂层:

具有优良的耐热、耐腐蚀性以及长期不粘性能

重型碳钢+不粘涂层

代表模具:金盘、吐司盒、乳酪蛋糕模

最高耐温:230℃

特点:

导热性好,耐腐蚀,不粘易清洗注意不要尖锐、锋利物品划伤表面适合烘焙类别:

海绵蛋糕、面包、曲奇饼干、派、披萨

瑞士ILAG涂层:

对甜面团和酸面团的不粘性能非常好在烘烤时耐脏性能清洁性极好

铂金硅胶

代表模具:华夫饼、巧克力棒棒糖、慕斯

最高耐温:220℃

特点:

造型方面表现突出,少油易脱模无烟无毒无气味可接受从冰箱移入烤箱的温差悬殊

适合烘焙类别:

重油蛋糕、面包、造型慕斯

硅胶材料:

容易收纳,耐高温杭低温,寿命较长

陶瓷

代表模具:焗烤盘、舒芙蕾杯

最高耐温:350℃

特点:

易脱模,易清洗,导热慢储热久手滑易碎,手无力软妹慎用不可从冰箱移入烤箱的温差悬殊

适合烘焙类别:

面包、重油蛋糕、派被萨、布丁、焗饭

陶瓷涂层:

纳米陶瓷涂层,抗磨耐腐绝缘易清洁

不锈钢

代表模具:饼干切模、幕斯圈

最高耐温:180℃

特点:

造型模具、规格全样式多,价格优廉易清洗,不耐热,属不入烤箱模具

适合烘焙类别:

用于饼干造型,制作慕斯

不锈钢:

有韧性、塑形好,耐湿、耐弱酸

耐高温食品纸

代表模具:马芬杯、蛋糕纸杯

最高耐温:200℃特点:

卫生方便,但样式局限多用于烘焙坊

适合烘焙类别:

蛋糕、面包等

防潮耐热淋膜:

作为在纸杯内壁的一种工艺处理主要功能是防水防细菌防氧化

烘焙入门必备八样

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