烘焙模具哪个牌子好,一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

烘焙是一个大坑,坑之大不亚于单反。。只是单反的单品价值高,单品少,但烘焙的单品价值小,种类却是太多太多太多了。。今天介绍我个人觉得的基础必备的工具模具,还有进阶~~可能不够详细和全面,但是烘焙新手用足矣了~~帮大家少走点弯路,也可以让还没有入坑的同学们灭草。。

本篇较枯燥,没耐性的同学可以直接点收藏然后关了。。等要入坑的时候再打开来看。。

所有的工具模具在马云家都可以买到,这里不方便贴链接,大家可以动手搜索一下,不要做伸手党啊。。

关于烤箱的选择,见下面帖子

一个烘焙新手的进阶之路 篇一:选择你的烤箱&新烤箱开光…写下这个题目还是有点忐忑,其实我也只是个烘焙新手而已。。过去十来年,都是做家常菜,开始玩烘焙还是14年4月开始的事情,这一年时间的体会刚好可以给初入烘焙的值友们… 49681116何小囡

新手必备工具

我参考的长帝烤箱的赠品如下图,实际上我自己用的不在里面,拍的是长帝赠品全新的。。

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

这些工具都是新手必备的,已经不能再少了。。除了擀面杖,粉筛和硬刮板、蛋糕纸膜外,在长帝烤箱的赠品中全部都有

可以直接使用,这里大概介绍下

擀面杖:一般用于饼干、面包,传统糕点的整形,还可以用来卷蛋糕卷,用处是挺多的,一般家庭也都有准备,不需要特别再次购买

玛芬纸杯:马芬蛋糕也叫麦芬蛋糕,玛芬蛋糕,都是它,是新手可以最容易操作的第一种蛋糕,几乎不需要任何的翻拌技巧,不需要分蛋、打发蛋白等操作,上手就可以试做,所以我把玛芬纸杯也放到了基础工具里面,当然你也可以用它烤戚风,杯子蛋糕等,但是个人觉得没有杯子蛋糕的纸杯好

量杯:量杯主要是量液体的,比如水、牛奶等,我用的较少,但也属于基础工具,这个量杯不必要特别去买,一是买烤箱都会送,二是买其他的小家电也会送这个,比如豆浆机,面包机,电饭煲等,普通家庭里都有这个

电子称:必备中的必备,做烘焙必须的基础工具,精确到0.1g可去皮的功能

硬刮板:刮板有好多种,我没有买软刮板,硬刮板是做饼干整形、切面团必备的,非常有用,用的时间非常多,居家旅行必备良品,不做烘焙,经常做面食的家庭也需要的

纸杯蛋糕纸:这个不属于必备工具,不好意思,不该放到这张照片内,我比较喜欢做杯子蛋糕。。应该放到进阶的工具内。。大家脑补调整下。。

粉筛:必备的必备。。做任何烘焙都是需要的。。我觉得这种比较简单的粉筛最好用。。有豆浆机的可以用豆浆机里面的那个筛子,不用特别买,比较不建议大家买宜家那种双层的杯子粉筛,如下图

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

这种粉筛优点是,可以一次粉过筛两次,而且不会漏粉,可以一次筛较多的粉,筛出来的粉不会筛得到处都是。。

缺点是,捏的手痛。。而且关键是不好洗!我筛了一次抹茶之后,洗的时候把手伸进去捅咕了两下。。于是,坏了。。

还是传统的最普通的粉筛最好用。。

硅胶刷:刚开始烤肉什么的,用硅胶刷就蛮好了,但是如果到后面,烤其他的面包、中式糕点什么的,还是备一把毛刷比较好,基础的话,硅胶刷够用了

手抽:必备的必备,很多家庭打鸡蛋也用手抽的,也叫手持打蛋器。。混合蛋黄糊,简单的打发,都会用到

硅胶刮刀:必备的必备,做什么都需要用到的,混合面糊,翻拌等

量勺:我用的不多,但也是必备的,很多方子里面都有比如1/2,1/4勺的说法,就需要用到这个

手持电动打蛋器:做蛋糕必备,图上的是长帝赠品,只有150w,实际上我用的是祈合350w的,见下帖

寿星下厨之 祈合 打蛋器 KS-938AN,附送糖醋排骨呃,大家期待已久,催促已久的糖醋排骨终于来了。。撒花好吧,事实上是我比较懒。。一直没有抽空做这个菜,就没办法拍图,就没办法发晒单。。为了不被小编揍,我还是来晒单的… 11023073何小囡

选手持打蛋器特别需要注意首先尽量买功率大的。。在同样功率的条件下,再来比较噪音和价格等。。

如果买了厨师机,不必买手持打蛋器了。。

还有几个没有出现在图上的必备工具。。

电子计时器:机械烤箱必备,当然你也可以用手机来计时,但是真的不方便,还是花10来块钱买一个电子计时器比较划算,我用的见下图,平时不用可以贴在烤箱侧面,有一个磁铁的后面

不建议买下图这种

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

看起来bigger很高,实际上计时不准确,而且寿命不够长。。不要问我怎么知道的,我有两个不同形状的,一个宜家的一个特百惠的,现在都已经歇菜了。。这种机械计时器只能用来计中式的菜肴,比如炖什么,烧什么的时候,如果用来计时烘焙的话,差一分钟,上色就能哭死你。。所以,买电子的。。

烤箱温度计:必备中的必备。。特别是新手,特别是机械烤箱。。温度都是不准的,有一个烤箱温度计是很有必要的,特别是如果你还打算烤马卡龙的话。。大概也是十几块一个吧

看了上面的工具,是不是已经感觉有点头晕了。。家庭常备的锡纸和保鲜膜我没有放进去,实际上基本上也是属于必备的~~

锡纸用来烤肉的时候垫下面或者包裹鸡翅、肉类,保鲜膜用来包裹面团发酵、饼干冷冻整形等

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基本上有了以上的工具就可以动手小试牛刀啦。。

那么看看基础模具

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

比较推荐的是右上角的6寸和8寸活底模,如果不买固底模也是没问题的,需要用固底模的时候不多,可以用活底包锡纸来解决水浴的问题。。

8寸活底模:我用得对多的模具,是8寸的活底模,基本上有4个以上人的小聚餐或者过生日,人不太多的,用一个8寸的活底模做戚风或者全蛋海绵就可以裱花,8个人吃一小块也是够了的。。所以8寸活底模是必备的必备

6寸活底模:相对8寸来说用得少一点,一般3-4个人早餐用一个6寸的烤戚风就够了,我感觉4个人刚好,所以也是必备的必备。。

以上两个模具是新手必备的必备,特别是8寸活底模

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以下工具和模具就属于进阶了。。

6连模:这个比较推荐大家根据烤箱大小,买12连模或者24连模,个人觉得6连模有点小了,可以烤玛芬,烤杯子,用处还是挺多的

烟囱模:一般来说18cm或者15cm的属于戚风比较基础的尺寸,也就是6寸和8寸的,喜欢纯戚风,不裱花的,可以备一个,比活底模烤戚风更好更方便,适合新手,烤出的戚风也会比活底模漂亮,好掌握,但不太适合裱花,尽管也可以裱花

金色烤盘:进阶必备的必备。。烤箱的烤盘是不平整的,所以一般来说进阶都需要增加2-3个烤盘(除本身配的烤盘以外)烤箱配的烤盘我已经没有使用了,现在用的都是另外买的烤盘,金色烤盘我这个是28*28的,大家可以根据自己烤箱的尺寸来选择,可以烤一切的饼干,烤蛋糕卷利器,一点都不沾,进阶必备的必备!!

饼干枪:我这个是惠尔通的,马云家有各种无牌有牌从20多到200多的饼干枪,进阶效率利器,具体介绍看这里

Wilton 惠尔通 Cookie Pro Ultra II Cookie Press 曲奇造型枪 到手试…观察这款曲奇枪已经有段时间了,一直没有下手,主要是不知道是不是真的好用。。平时做饼干的时候,比较偏向于冷冻整形饼干,主要是自己比较喜欢的几款,都是这个类型,最近研… 92322104何小囡

打蛋盆:我这个打蛋盆是塑料的,底上是硅胶防滑的,大家可以根据自己需要买不锈钢带硅胶的打蛋盆,属于进阶的工具吧,因为初级刚开始玩可以用其他的盆做打蛋盆,比如我常用的电饭煲、电压力锅不锈钢内胆,搪瓷盆,不锈钢盆等,都是可以的,尽量不要用带涂层的盆。。家里有什么盆就用什么先,可以先不买。。

液体粉状量杯:一般量杯都是量液体的,我买这个是可以液体可以粉状的,一边是液体的ml刻度,一边是粉状的g刻度,个人觉得挺实用的,但我的使用频率偏低

500ml硅胶量杯:马卡龙必备,特别是马卡龙新手必备,非常容易把1个蛋清打到干性发泡。。刚好能放入一个打蛋头,挺好用的,还可以用来做杯子蛋糕的面糊分配

裱花剪:我还没用过,韩式裱花必备的,等我有空了来玩韩式裱花的时候再开光吧

裱花枪:裱花利器,蛋糕裱花必备,有了这个不用一次性裱花袋和裱花嘴了。。配4个花嘴,能应付日常裱花需要~~拿在手里不会像裱花袋奶油容易被手温所化。。等有空了专门写篇这个裱花枪的帖子。。对了,是惠尔通的,可以配大多数惠尔通的金属裱花嘴。。

两用硅胶刮刀:大家看看前面基础工具里面那个刮刀,有没有发现不是一体式的。。所以,基础刮刀先用着吧,进阶的时候换一个一体式的刮刀,最好是两用的,一头是刮刀,一头是勺子~~~

毛刷:刷蛋液用,比硅胶刷细腻,进阶的时候再买~~

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

这张图着重看看左边进阶的一些工具,右边的工具在基础里面介绍过了

月饼、绿豆糕模具:每年的5月端午节和9月的中秋节,大家都懂的。。月饼模具呢注意大小,一般来说自己吃的或者送人的,都没有必要买那么大的,买50g的即可。。

做月饼的帖子,可以看这里,去年写的,今年重新写吧。。

中秋来临之 篇一:第一次的广式月饼&蛋黄酥额,原来不知道还可以晒美食。。前几天看到有个小伙伴(男)居然晒了月饼,太牛了~抛砖引玉吧,让各位烘焙达人笑话了,非专业的,随便看看,不要太打击我就行===================… 99179101何小囡

绿豆糕模具可以和月饼通用,少买一个绿豆糕模具吧

油纸:也属于进阶必备的, 卷蛋糕卷等,用处还是挺多,进阶再买

裱花嘴:这里我只拍了3种,最常用的的,曲奇嘴,圆嘴和泡芙嘴,实际上根据自己需要做的东西来买,当然如果一次就入手惠尔通55个一套的,也不是不行。。

饼干模具:很多,我这里只拍了一个雪花模,建议大家买几种基础的,比如圆形、心形、方形等,太多其他的形状,实际用途会很少,比如赠品里面的猪猪的,小人的,狗狗的,非常非常少用到。。

特别不建议大家买的是木模,用来整形的。。入下图

一个烘焙新手的进阶之路 篇二:必备工具模具及进阶

我自己买了两个这个,基本上用不上,一个是全新,一个用过一次。。谁要,自己出邮费,我送了。。

冷冻整形饼干用手整形就可以很漂亮,这个模根本完全用不到。。

一次性裱花袋:进阶必备,如果需要裱花或者做马卡龙等,这个裱花袋是必须的,当然如果你入了裱花枪,我觉得就用处不大了,除非以后玩糖霜什么的。。一次买个100个左右吧,用起来挺快的~~

裱花布袋:进阶必备,如果你不买饼干枪,就靠这个挤曲奇吧,不要用裱花袋,否则破袋你哭都来不及。。会烦死的。。

液体温度计:进阶必备,很多时候都要用到,比如意式奶油霜,熬糖浆,做牛轧糖等

油布:必备必备,马卡龙。。

蛋糕装饰片:提拉米苏装饰等,需要撒糖粉的时候,都需要。。

糯米纸:3D蛋糕用的,转印~~没有这个需求的,先不买,要做的时候再买

蛋糕装饰刮板:裱花用的,也可以造型什么的,有需要的买

杯子蛋糕硅胶模:如果买12连模或者24连模的硬膜,就不用买这个硅胶模了,自己选择吧。。

还有一个硅胶垫没有拍到图。。硅胶垫也是必备的工具,但如果你家里有不锈钢台面或者不锈钢案板,就不用买硅胶垫了。。马卡龙的硅胶垫个人觉得没有油布好用,自己选择吧

抹刀也没有拍进去。。裱花必备,不用买太大的。。够用8寸蛋糕就行了。。

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以上基本上属于进阶的工具

如果你觉得这就是全部,那就图样图森破了。。有别的追求可以增加其他更多的工具

比如8寸9寸固底模,长方形面包模,各种饼干模,各种裱花嘴,各种硅胶刮刀,披萨盘,还有好多好多工具没有拍进去,所以,烘焙真的是个大坑。。想入坑的同学考虑清楚吧,不要以为买了一个烤箱,就开始玩烘焙了,那只是迈出了万里长征第一步而已~~~还有面包机、破壁机、搅拌机、研磨机、厨师机等着你呢。。

考虑好自己的兴趣,时间,还有经济能力,对那么多工具的耐受性,厨房的容量,身材的要求,等,再来入坑吧~~

最后的最后,感谢耐心看完的各位,有什么问题,可以在公众号上发消息给我,我看到会回复的~~祝大家剁手愉快~~

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