印度马萨拉是什么

印度马萨拉是指一种调料。马萨拉全称葛拉姆马萨拉（印地语：गरममसाला，直译为“香辛混合料”）或姆马萨拉，俗称印度咖哩粉，由多种调味料磨成粉末混合而成，常见于印度北部和南亚烹饪中，可以是单独或配以其他调味料使用。葛拉姆马萨拉是辛辣的调味料，但不像辣椒那么强烈。

葛拉姆马萨拉的配方按地域或厨师而各有差异，而且不会说某一个配方才算是正统，比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。