面粉和酵母的比例是多少

1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

2、食材：面粉500克，酵母粉5克。

3、步骤：将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。水倒完后，再用手和成光滑的面团。盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。