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裱花及打发淡奶油的的小技巧

1:在打发前把打蛋头和刮刀,盆放冷冻处冷冻15分钟。

2:在有空调的环境下操作,开到18度

3:蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花

4:在用裱花袋裱花的时候,因为手也是有温度的,挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋,在裱花前可以先触碰一下冰袋,让手温降低,再快速裱花。

感觉手温升高了,继续去触碰冰袋,如此一来,就能更好地避免了奶油融化的问题。

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