熔岩蛋糕

熔岩蛋糕,别名心太软,著名法式甜点之一。
出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。
一口咬下去,巧克力的馥香充满整个口腔,幸福感油然而生…

用料

黄油 50克
鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
细砂糖 20克
巧克力 60克
朗姆酒 适量
涂抹黄油 少许

熔岩蛋糕的做法

  1. 巧克力、黄油隔热水融化,无颗粒时加入朗姆酒,放置不烫手。

    熔岩蛋糕的做法 步骤1

  2. 鸡蛋打入盆中,打发至大泡沫出现,加入细砂糖。

    熔岩蛋糕的做法 步骤2

  3. 如图中细腻状态,牙签插进去不倒。

    熔岩蛋糕的做法 步骤3

  4. 倒入低筋面粉,翻拌均匀。

    熔岩蛋糕的做法 步骤4

  5. 将巧克力酱加入,拌匀。

    熔岩蛋糕的做法 步骤5

  6. 模具涂抹少许黄油,挤入8分满面糊。

    熔岩蛋糕的做法 步骤6

  7. 放入冰箱冷藏半小时以上。

    熔岩蛋糕的做法 步骤7

  8. 送入预热好的烤箱,220度,5分钟,表面鼓起来状态。

    熔岩蛋糕的做法 步骤8

  9. 脱模,筛上糖粉。

    熔岩蛋糕的做法 步骤9

  10. 成品展示。

    熔岩蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.黑巧朗姆液一定要达到室温状态才可用,不然会将鸡蛋糊烫熟。
2.烘烤时间不可过长,否则没有流心效果。
3.冷却后,流心凝固,吃时,可放微波炉叮10秒。

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