店铺经营管理是每一个创业者都必须面临的问题，它关系着一家店铺的生存与盈利，今天就和朋友们来聊聊这个话题。
要有时间概念
一般情况下，顾客在店里呆的时间越久，越有可能购买店里的商品。顾客在店里呆的时间，又取决于店里的环境是否让顾客感到舒适。所以我们要重视店铺的装修，邀请专业的团队把店铺装修得令人舒适，尽量让顾客进店之后感到舒适，延长在店里的时间，增加消费概率。
但是这种时间不是顾客在店里排队等待的时间，长时间的等待会让人产生烦躁的情绪，可能原本有消费医院的顾客也会变得没有消费意愿了。
了解顾客转换率
我们绞尽脑汁通过各种广告、宣传把消费者引到店铺之后，消费者并不一定会购买我们的商品。如果进店的顾客没几个掏钱买东西的，那我们前期的广告宣传岂不是前功尽弃了吗？比宣传更重要的要素在于店里的环境、商品的品质和单价、营业员的服务等等。
如何营造店铺环境
首先要把橱窗设计好，一个优质的橱窗可以为店里吸引许多消费者，而太差的橱窗则会起反作用。我们可以在橱窗放一些新研发的产品，展示给路过的潜在消费者，他们看到很可能就被其吸引从而进店消费。
除此之外，我们可以将橱窗设置成休闲区，让店铺的消费者在这里休息。这样做的目的是利用大众的从众心理，吸引消费者进来，一般我们看到人数众多的店铺都会认为这家店的商品比较好，而现实情况下，百分之九十以上也确实是这样。
但是也不是所有的烘焙店都适合将休闲区放在橱窗，要看店里的顾客多不多。如果你店里没几个人愿意在休闲区休息，那最好还是不要把橱窗放在休闲区了，路过的人一看，你这里没几个人，可能会打消进来的念头，反而起了反作用。
尽量做到店铺内明亮
一般商业用电是偏贵一点的，有些创业者为了节约电费，在没人或者人少的时候就把一些等给关了。殊不知这样的做法是得不偿失。你关灯了一定会降低店内的亮度，这样一来，消费者看你店里昏昏暗暗的，很可能不会进来消费，得不偿失。
消费区要做到灯火通明，烘焙间、裱花间也同样要如此。如果烘焙间、裱花间不开灯，会让消费者感觉这家店比较萧条，甜品不新鲜的感觉，从而扼杀顾客的消费意愿。
时间有限，今天的烘焙经营就暂时分享到这里，希望以上文字能够对烘焙创业经营者有所帮助，祝大家生意兴荣，财源广进！
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