黄酒只是吃大闸蟹的时候才喝？

好的绍兴黄酒酒质柔和，香气丰富，有一种很明显的鲜味。而鲜味是菜的显著风味特征之一。从这个意义上来说，黄酒和菜的搭配是先天性的。尤其是南方的菜肴，调味偏清淡、鲜爽、原汁原味，腻滞感不高，而以米生产的绍兴酒，酸度适中，带有丝丝甘甜，更适合搭配这类南方的中餐。像白切鸡、蒸鱼之类的粤菜，配绍兴酒是再合适不过了。此外，日本料理甚至生蚝，黄酒都是可以压得住的——恐怕只有四川火锅的辛辣猛烈对付不来啦！