1.先开白酒后开红酒，这也与吃西餐”先鱼后肉”的规矩配合。
2.如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。
3.如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。
4.一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。
5.即使单是”红酒佐红肉”也有讲究。
如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃“焖”和“炖”的肉，宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St.Emilion或Pomerol)。吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒，例如Rhone或成熟的Medoc，或意大利红酒王BrunellodiMotalcino。
