由于鲜啤酒销售不存在长距离运输和货架寿命问题，更重要的是生产过程中不予考虑令整个啤酒界和啤酒学术界棘手的非生物稳定性和风味稳定性难题。因而其生产过程可采用纯生物工程技术，不需通过人为地去破坏和改变其物质组成成份和结构。如不经过滤，无需高温处理，糖化麦汁无需过热煮沸，因而生物合成和分解过程中的大量鲜活酵母（蛋白质含量50%以上）、多族维生素、多种寡糖、活性物质、辅酶因子、微量元素、多种氨基酸，尤其人体不能合成的多种氨基酸等得以尽在其中。
世界各地鲜啤酒的发展势头强劲。德国约有250家、日本约有280家、奥地利57家、加拿大133家。啤酒大国美国共有804家自酿啤酒厂，占啤酒厂总数58％；而目前还是刚刚起步，占啤酒生产厂总数不足20％
山东中德设备有限公司是国内鲜啤酒的研发中心，小啤酒设备的，未来几年内，中德的自酿鲜啤酒会遍布国内大中小型酒店，人们可以随时喝到营养丰富，口味纯正的德国鲜啤酒。
