红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。
需要醒酒的酒一般分三类。类是体态重的酒，复杂且单宁重。如果你在它没有完全成熟的时候喝，不醒酒，它迷人的果香和多种风味是难以散发出来的；第二类是陈年的老酒，不要醒酒时间太长，一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去掉；第三种是甜酒和浓郁的白葡萄酒，一般需要一个小时以上。
如何去发觉酒的这种生命力,那还得靠自己的感觉和平时的积累。
