粽子总是粘皮怎么办

在包粽子之前，可以用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油，可以防止米粒占在粽叶上。也可以往糯米中倒入一些色拉油或橄榄油，充分搅匀，一样能避免粽子总是粘皮。

粽子不粘怎么回事

米的种类问题：没有选用比较黏的糯米，而是选用了别的品种的米，做出来的粽子粘性不高。

浸泡时间问题：一般包粽子前需要将糯米浸泡一晚，这样糯米才可以吸足水分，释放糯米的粘性成分。如果浸泡时间不够，糯米的粘性就会下降。

火候不够问题：煮粽子时，如果火候或煮的时间不够的话，糯米就无法完全煮熟，粽子整体就不会很粘。