【红枣葡萄干司康(酵母冷藏版)的做法步骤图】花花卡卡-制作

2019年5月17日11:45:57【红枣葡萄干司康(酵母冷藏版)的做法步骤图】花花卡卡-制作已关闭评论 82
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【红枣葡萄干司康(酵母冷藏版)的做法步骤图】花花卡卡-制作
又是君子的配方,我把配方加倍,够一家四口的分量,晚上备料,早上30分搞定所有!
用料表:

高筋面粉 250g
黄油 60g
2.5g
全蛋液 30ML(我的30g左右的蛋刚好)
牛奶 120g(我用的舒化奶)
砂糖 20g(喜欢甜点的可以30g)
安琪酵母 4g
红枣 葡萄干 30g

步骤图:

  1. 混合液体:全蛋液、牛奶、细砂糖、酵母,混合均匀备用.

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  2. 混合面:把黄油切小丁放入面粉中,手捧面包住黄油丁搓捏成玉米淀粉样,一定要搓匀!

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  3. 由于气温高,黄油融得快,本是很细很匀的混合面粉,没拍好

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  4. 把混合面中间挖个坑,把混合液倒入,和面,和到光滑即可!我开始一下全倒进去,哇,一下就慌了:粘手得很,我以为液体多了,其实不用慌,继续揉下去,慢慢的就光滑起来!要有耐心,不要怀疑配方!

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  5. 把揉好的面团按平,放入一半的馅料,铺匀,对折,继续揉匀,差不多时,最后一次按平,加入馅料,揉匀,盖上保鲜膜,放入冷藏(4度),17小时(我的是晚上8:25放入,早上5:30取出的,也发的有两倍大了)

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  6. 取出,按匀成一个大圆饼,我的差不多一厘米左右的厚度,这样烤得匀称快速,然后分切8份或10份,涂蛋黄液,放芝麻,放入预热好的烤箱,180度,上下火,20分钟,取出冷却!

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