葡萄酒的酿制法：
采收后的葡萄即刻送到压榨房，先枝叶、杂质，再倒入压榨器内，压榨的葡萄汁﹝Must﹞再倒入的发酵桶里等待发酵。葡萄所含的天然酵母菌﹝Yeast﹞是一种细微的有机体，此刻将相当活跃，迅速的繁殖，并将葡萄中所蕴含的葡萄糖﹝Glucose﹞分解成碳酸﹝CarbonicAcid﹞与酒精，碳酸会与氧结合为二氧化碳排出。发酵过程在几星期后全部将葡萄中的醣分转化成碳酸及酒精时，则新酒就产生了。
新酒在装瓶前，必须贮存于木桶内约二～三年时间，有些上等佳酿，甚至需要贮存十～十五年品质才能臻至完美境界。
总而言之，葡萄种植的土壤、葡萄品种、酵母菌、气候与酿造技术五大因素决定了葡萄酒的品质。
