香槟是汽泡酒中的一种,只有来自法国香槟地区的汽泡酒才能称之为香槟。按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的汽泡酒,才能称之为香槟,酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合,就只能称为SparklingWine(汽泡酒)。而且其它地方生产的汽泡酒就算再好,也不能冠以“香槟”的桂冠。
汽泡酒是由法国香槟区开发的,再后来其他相继出产了不少出色的汽泡葡萄酒,但是它们生产的工艺有很大的不同,为了保证汽泡酒的品质,现在只有在香槟区用传统的瓶内二次发酵生产的汽泡酒才可称之为香槟(Champagne),其他地方用同样工艺或其它方式生产的只能叫作汽泡酒。
对于香槟是不是早的汽泡酒,这一点尚未能证实,不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是汽泡酒的祖宗,但无论汽泡酒根源于哪里,香槟的地位仍然是无法动摇的,它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。
