【可可卷的做法步骤图,可可卷怎么做好吃】MUYE-制作

2019年4月24日13:13:57【可可卷的做法步骤图,可可卷怎么做好吃】MUYE-制作已关闭评论 150
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【可可卷的做法步骤图,可可卷怎么做好吃】MUYE-制作
自从在上次做抹茶卷取得了革命性的胜利后我就爱上做卷!
一发不可收拾的开始狂磕卷卷了~
果然还是做蛋糕比较适合我。

·做之前请务必仔细阅读小贴士。小贴士里面有写很多我个人的经验还有对于可能出现的问题的解答。
·用料写的很清楚了,我个人并不建议替换任何一种用料。但是用量的多少可以自己斟酌着加减。这个菜谱适合一个28×28的三能金盘。
·如果是刚入门的烘焙爱好者那么做这个菜谱之前请再自己多做些功课 这个菜谱写的并不是很详细。
·掌握正确的操作手法和辨别面糊的状态还有温度的调节对于做出一个完美的蛋糕卷是很重要的。如果一次不成功那么就多尝试几次,或者多看几个不同的菜谱。在做的过程中调整出一个最适合自己的一套方法,积累经验是很重要的。
用料表:

鸡蛋 4个
砂糖 60g
开水 60g
色拉油 40g
可可粉 15g
低筋粉 45g

步骤图:

  1. 首先将蛋清与蛋黄分离。接着把可可粉和开水混合均匀成为可可溶液,然后过筛混入打散的蛋黄里。

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  2. 加入色拉油搅拌均匀后,面粉筛入面糊里用上下左右划十字的手法,将面糊搅至看不见干粉,无颗粒的状态。

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  3. 把蛋清打散,打至粗泡后即可一次性加入细砂糖。打发至打蛋头拉起蛋白霜能呈现出挺立的小尖角。

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  4. 打发好的蛋白霜与之前做好的面糊用上下翻拌的手法拌匀后从略高处倒入烤盘。晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里,可借助刮刀或者刮板使得表面平整。

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  5. 轻震烤盘后送入预热好的烤箱。烤160度25分钟。

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  6. 我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也可以很轻松的脱模。

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