加水是否混浊并不能判定是否粮食酒

我国传统粮食酿造白酒中高级脂肪酸酯在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45度以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）易从酒体中析出来，形成混浊，也就是该试验所谓的加水变浑浊。

但是仅仅凭借加水变浑浊与否，来判定是否粮食酒，是不科学的。