甜酒是终止发酵做成的吗？

通过降温、过滤酵母、加入大量二氧化硫中止发酵是现在比较常见的酿造甜酒的方法。可以在任何产区、任何品种、任意葡萄酒上都可以使用。

其他酿造甜酒的方法还有在发酵过程中提高酒精度中止发酵（加强酒FortifiedWine）、风干葡萄（法国的稻草酒VindePaille）、在葡萄成熟后让葡萄感染贵腐菌（苏玳甜酒Sauternes）、冰冻葡萄（冰酒）等。