【【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤图】kk_recipe-制作

2019年4月18日12:42:42【【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤图】kk_recipe-制作已关闭评论 199
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【【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤图】kk_recipe-制作
因为要去朋友家house warming,想做特别造型的圣诞主题曲奇,但发现网上找到的唧花造型都太标准化,而曲奇枪的模版和成品颜色又太单一,所以决定实验一下自由发挥造型了。

只是用量乘以1.5倍(可以做嵌入式两个大烤盘的量)。
用料表:

细糖粉 150克
奶油 75克
黄油 300克
低筋面粉 345克
可可粉 1克
2.5克
抹茶 9克
红色素 适量
杏仁粉 60克

步骤图:

  1. 黄油室温(热带)一小时软化,分三次加入糖粉机器打匀

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  2. 加入奶油机器打匀

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  3. 加入杏仁粉和盐用机器打匀

  4. 分三次筛入面粉,用刮面器翻拌均匀(照片可参考开篇链接);

    按以下比例分配面糊重量(具体比例可根据做的图案和装饰调整):

    绿(加抹茶):红(加红色素):白:褐(加可可粉)比例 0.6 : 0.15 : 0.2 : 0.05;
    在对应的面糊里分别加入抹茶粉,可可粉和红色素,再分别搅拌均匀。

  5. 我用的是一次性裱花袋,放入裱花嘴(形状参考下面一步);把裱花袋套一个杯子里面开始抹进面糊;
    为了让圣诞树边边出现白色雪状,我在两侧抹上白色面糊(创意点lol)

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  6. 这是计划的画法,圣诞树的可以看开篇视频;
    修正:圣诞叶后来改用三叶的裱嘴,因为扁形的太薄做出来容易折断;轨迹也改变了,参考下一步;
    圣诞钟也在中间先多加一道竖杠;彩带划双轨迹比较不容易碎;
    圣诞树树干多划两道加厚加宽(我的裱花嘴太小了)

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  7. 圣诞叶轨迹参考

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  8. 第一盘:圣诞树

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  9. 第二盘:其他造型(很晚了所以这盘做的有点赶)

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  10. 造型完毕先冷藏15-20分钟,同时烤箱预热160度;然后铺上锡纸(防上色)170度左右烤15-20分钟;具体看各人烤箱,中途可以检查调整;

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  11. 出炉后冷却铺到干净厨房纸上吸去多余油脂,然后就可以装盘开吃啦? (乱入一个之前菜谱的圣诞雪人饼)

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