圣酒主要采用什么酿造？

圣酒主要采用特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）两种白葡萄酿造，同时也可采用桑娇维塞（Sangiovese）和黑马尔维萨（MalvasiaNera）等红葡萄品种酿造。其中用桑娇维塞酿造的圣酒称为“鹧鸪之眼”（VinSantoOcchiodiPernice）。圣酒大多数呈甜型，有时残糖可高达220g/L，也有少量呈干型，带有较高的酒精度（18-19%）。