比如说起泡酒，之所以叫“起泡酒”，起泡才是赏味的重点啊，别还没喝进去，就先把酒中的气泡摇跑了，这不是坑自己嘛。在喝起泡酒时，你要做的就是：先把起泡酒倒入杯中，好好观赏这些绵密细腻的小泡泡欢快上升，喝上一口，好好感受酒液与舌头、上颚和牙齿碰撞的清新感。
还有未经陈年的酒。经过陈年的酒，香气会更加精细复杂，需要通过缓缓摇杯来释放不同层级的香气，而未经陈年的葡萄酒，香气的层次感较为简单，再摇杯的话，恐怕只会加速氧化，把酒的特色给磨掉。
之后是烈酒。烈酒含有非常浓烈的酒精味，在摇杯的时候，很可能酒精味就盖过了酒里的其它香气，反而得不偿失。烈酒的品鉴，更应该让酒安安静静地散发香气。
