啤酒对酿造水的基本要求有哪些？

残余碱度低：

＜5od

残余碱度高，影响口味质量、理化指标，消耗更多的pH调节添加剂，提高成本

离子组成合理，有害离子低

Fe++(0-0.2)＜0.3

Zn++(1-3.0)＜5.0

Ca++(30-50)＜100

Cl-(20-80)＜100

SO42-(10-50)＜100

硬度低4-6od

过低不一定能做好酒

过高影响生产过程和啤酒质量

不含有机物和杂菌

不良气味和口味

污染产生质量问题