白酒要“掐”哪个“头”？ 烘焙酒知识 21年12月2日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度好，而且这个阶段有害物质低，是整锅酒中质量优质的部分。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 口感度数流出来
