怎样防止黄酒变酸？

（1）禁动荡摇晃，以免吸入有菌空气。

（2）禁阳光。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且影响色泽。

（3）禁开封久置。如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸。

（4）选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度适合，通风良好的仓库存放。

（5）黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使其在贮存后具有越陈越香的特点。

（6）黄酒贮藏应平稳放置，不宜晃动。