杨梅酒应该用多少度的白酒？

将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，放至约7到10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。一般来说，泡制杨梅酒的白酒比例为55%、杨梅为45%。杨梅泡酒建议选用40度到50度的白酒比较适合，这样泡出来口感会好一些。40-50度的酒泡后会因为杨梅里有水分,酒度会变低，大概在30多。当然，如果喝不了度数高的酒，也可以选用度数稍微低一些的白酒来浸泡，但还是不要低于35度，不然经过泡制稀释，度数会更低，就失去了酒的意义了。其实，排除其他因素的话，越高纯度的白酒泡出来的杨梅酒口感更好。