1、清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质专洁白，鲜美如属鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。
2、其实石斑鱼主要是天然野生的，鱼越大，他的肉就越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味道非常的鲜美。石斑鱼可以烧，可以爆炒，也可以清蒸或者炖汤等等，做成各种各样的菜十分美味。还可以制肉丸、肉馅等。
3、在石斑鱼做成的各种各样的菜中，清蒸石斑鱼是最好吃的，这道菜不肥不腻、酸甜可口、骨肉容易分离、皮爽肉滑。而且石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，营养价值非常的高，因此深受大众的喜爱。
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