鹰嘴豆一定要泡12个小时么

鹰嘴豆需要泡12个小时以上。

鹰嘴豆是非常的坚硬的，一般来说是很难熟透的，因此在煮之前需要先将鹰嘴豆在水里面浸泡12到16个小时，然后在锅里面用中火熟2个小时左右，这样煮出来的鹰嘴豆才会软糯可口。

鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。