隔夜饭可以吃吗

隔夜的米饭可以食用。

米饭是一种把稻米与水煮成的食物，与蔬菜不同的是，米饭中基本不含硝酸盐，所以米饭隔夜后也不会产生有害的亚硝酸盐，是可以继续食用的。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。