海龟以鱼类、头足纲动物、甲壳动物、软体动物以及海藻等为食。
海龟生活于亚热带近海上层,终身生活于海洋中。大多数海龟居住在沿岸的浅滩水域,有些种类的海龟冬季居住在食物丰富的水域,到了季产卵季节会作一次长途迁徙。
海龟在野生环境下生长速度较为均匀,年平均生长为10-15千克,以2-4岁时生长比率最高,而在人工饲养环境下增长较为迅速,尤其是1-2岁时,体重年平均可增长30千克。为了适应海水中的生活环境,在眼窝后面还生有排盐的腺体,能把体内过多的盐分通过眼的边缘排出,还能使喝进的海水经盐腺去盐而淡化。