煮毛豆放什么是绿色的

煮毛豆放香油会使毛豆变绿。

青菜焯水的时候适量的放一些香油会让青菜保持翠绿的颜色，同理想让毛豆保持绿色，也需要在煮毛豆的时候加入一些香油，这样可以防止毛豆的色素流失，从而保质翠绿。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。