豌豆淀粉可以勾芡汤汁吗

豌豆淀粉可以勾芡汤汁。

豌豆淀粉是指从豌豆中提取的淀粉，而且淀粉的主要作用就是勾芡，并且淀粉可以使菜品的汤汁变得更加的浓稠，味道更加的充足，所以豌豆淀粉可以勾芡汤汁。

豌豆淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。