做什么菜适合放虾油

适合放虾油的菜有：虾油扁豆、虾油酿椒、虾油芹菜、虾油娃娃菜、虾油油菜等。

虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液，是我国传统海产调味品之一，但是适合使用虾油的菜，一般以蔬菜、青菜为主。

虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖类的淀粉酶、几丁质酶；能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。