云耳要泡后多久食用

云耳泡发后1-2小时即可食用。晒干后的云耳呈革质，质地脆硬，如需达到食用状态，需用常温水浸泡云耳1-2小时，让云耳慢慢吸收水分，回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用。

新鲜的云耳是一种菌类植物，其中含有很多水分，外观软弹、质地半透明，而晒干后的云耳直接烹饪，中间有硬心，无法均匀熟透，口感较差。云耳，又叫桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。