炸排骨用什么粉炸才酥脆

炸排骨用香炸粉炸会酥脆。

香炸粉是一种油炸食品的配料，口感酥脆，腌制的排骨上浆后包裹香炸粉再进行油炸，会使排骨的口感酥脆多汁，外观光滑，没有鳞片。

使用香炸粉的注意事项：

1、使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，以免浆液筋力发生变化，影响效果）。

2、无需再用其它腌料进行腌制；浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。