夏天菜放一晚上会坏吗

视情况而定。若放在冰箱中则不会坏，若放在常温下则会坏。

若是菜第二天没有什么异味，也可以继续食用，但需要注意观察菜的状态，若是有变质发酸等情况则不可食用，食用后可能会引起身体不适，对身体产生危害。

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。