为什么黑豆煮了很久还是脆的

黑豆煮了很久还是脆的，是因为黑豆没有煮熟。

市面上售卖的黑豆一般都是干制品，买回家之后，在食用前需要用清水将黑豆浸泡3-4个小时，这样能使黑豆更加易熟，并且在煮制黑豆的时候，可以加入少量的食用碱，增加黑豆的口感。

黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高。